為推動(dòng)我國營養(yǎng)健康事業(yè)的發(fā)展，讓營養(yǎng)健康意識(shí)變成公眾的自覺健康行動(dòng)，提升營養(yǎng)在預(yù)防慢病中的作用，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)將每年5月第三周定為“全民營養(yǎng)周（NNW）”。

一場疫情，讓所有人都更加明白，

我們的免疫力，才是我們健康的基石。

營養(yǎng)，一直是免疫的基礎(chǔ)。

2020年全民營養(yǎng)周即將到來，今年的宣傳口號(hào)“合理膳食，免疫基石”。

疫情的警鐘讓“分餐制”、“公筷”被重新提起，文明飲食，守護(hù)健康，讓我們行動(dòng)起來，推行飲食新文化的變革！

倡導(dǎo)大眾關(guān)注一日三餐，吃出我們的健康，要做到科學(xué)飲食，請(qǐng)參照膳食寶塔來！

下面我們重點(diǎn)介紹蛋白質(zhì)和維生素來源，倡導(dǎo)樹立新食尚。

蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，也是維護(hù)免疫力的物質(zhì)基礎(chǔ)。

肉蛋奶

我們今天所談的肉蛋奶類是一般人群主要優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。肉類包括禽、畜和魚的肌肉，新鮮肌肉含蛋白質(zhì)15%~22%；蛋類含蛋白質(zhì)11%~14%；乳類（奶）一般含蛋白質(zhì)3%~3.5%，氨基酸組成比較平衡，一般而言，動(dòng)物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值優(yōu)于植物蛋白質(zhì)。

適量攝入魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和腌熏肉制品，堅(jiān)決杜絕食用野生動(dòng)物。

維生素

除了蛋白質(zhì)，維生素也是提高免疫力的好幫手。

維生素A

含維生素A最多的是食物是肝臟，而我們最容易吃到的是豬肝，16g豬肝就可滿足成年男性一日維生素A的需要。雞蛋中也富含維生素A，由于蛋黃中膽固醇較高，推薦健康成人每周吃4到7個(gè)雞蛋。蔬菜水果當(dāng)中含有的類胡蘿卜素，可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，尤其是深綠色和紅黃色的蔬菜，如西蘭花、胡蘿卜、菠菜等含類胡蘿卜素比較多，也可以起到補(bǔ)充維生素A的作用。

維生素B

每天吃50-150克全谷物或雜豆類（大麥、小麥、黑米、小米、黃豆、綠豆等）、1-2兩的肉類、喝300克牛奶、吃“半斤水果，一斤菜”就能滿足機(jī)體對(duì)維生素B1和B6的需要。

維生素C

維生素C的主要食物來源是新鮮蔬菜和水果，比如西蘭花、辣椒、白菜和刺梨、獼猴桃、草莓等，每天一斤蔬菜半斤水果。

維生素D

維生素D在動(dòng)物類食物（肝臟、蛋類、奶制品等）中含量豐富，富含脂肪的魚類是維生素D的良好來源。維生素D也被稱為“陽光維生素”，日光照射是維生素D最主要（80-90%）、最天然和最經(jīng)濟(jì)的來源。

維生素E

富含維生素E的食物分布廣泛，食用油通常是人們從膳食中攝取維生素E的主要來源。另外，在豆類、堅(jiān)果和蔬菜中都含有一定量的維生素E。

均衡營養(yǎng)的同時(shí)，還要注意清淡飲食，少吃高鹽和油炸食品，選擇適宜的烹飪方式是：蒸、煮、燉，既能提高消化吸收率，同時(shí)也能殺滅其可能含有的微生物。其他如：煎、烤、炸等烹飪方式，盡管美味，但容易使其中的蛋白質(zhì)或脂肪等變性產(chǎn)生有害的化學(xué)物質(zhì)，不宜經(jīng)常食用。